名鸿娱乐-投资理财顾问

搜索

煎鱼万万不可直接用油煎,多加一步,鱼皮不破,不粘锅,还去腥

[复制链接]
刘文静淑女 发表于 2018-10-24 17:15:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
刘文静淑女 2018-10-24 17:15:22 54 0 显示全部楼层
鱼非常好吃,营养也很丰富,鱼有很多做法,但是煎好鱼是一件十分头疼的问题,那么今天我就告诉大家如何煎出完整,漂亮,好吃的鱼。



首先,我们卖鱼一定要新鲜的,最好是现吃现杀,清洗鱼肉的时候可以用一小把盐搓一下鱼的外皮,洗干净后可以用姜、葱、盐、料酒腌制一下,不要太久,20分钟就好,时间长了,鱼肉就老了。腌制好的鱼最好拿纸巾吸干水分,或者沥干水分。



下面就是煎鱼了,煎鱼的时候一定要冷锅冷油,放油前可以用姜片擦下锅,这样鱼皮就不容易粘锅了,油里边可以放少许淀粉,鱼不破皮,油也不会乱溅。火候要小,不要随意反动,等一面煎好定型了再翻另一面。



当然要是你喜欢热锅热油煎鱼的话,你可以在油里放点盐,一样煎出的鱼很漂亮,油也不会乱溅。还有就是可以裹上蛋液煎,会有一样的效果哦,就是不适合做鱼汤。



以上就是我给大家分享的煎鱼小技巧,快快学起来吧,以后不管煎鱼,还是做鱼汤都不怕鱼皮破的不能见人了,大家可以试着做一下噢

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

本版积分规则 返回列表 发新帖