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【霸州美食】胜芳美食三绝之“松花蛋”

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天村雾人 发表于 2018-11-13 08:45:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
天村雾人 2018-11-13 08:45:35 326 0 显示全部楼层
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相信很多霸州人都不知道,胜芳的美食特色三绝是什么。胜芳美食的三绝是胜芳河蟹、藕粉和松花蛋。

松花蛋大家从小就吃,但谁知道来源呢?我是霸州人,曾出差去过一趟甘肃。那里的人声称松花蛋----他们叫“变蛋”,是甘肃的特产。

回到霸州后,根据文史资料和网上的一些文字,不禁对某些人的又一次掩耳盗铃哑然失笑;笔者曾在甘肃遇到过很多专科生,他们竟然都声称甘肃的高考分数线是全国最高的。这不禁让人骇然!全国高考分数线历来都是山东第一,河北第二……请问那些孩子们有没有参加过高考。这松花蛋也是如此,竟然一下变成了甘肃的特产,无语。

经过考察资料,据了解松花蛋学名“皮蛋”,是我国特有的蛋类加工工艺。最早起源于明朝的江浙一带,最早是用茶叶和炉灰一起制作,用以保存鸭蛋。

胜芳自古被称作北方江南的鱼米之乡,在建国初期还是一片水乡景色,拥有很多的家禽和天然饲料。清朝的时候,松花蛋的制作工艺传到了胜芳,并结合当地的特色和土产,产生了独特风味特色的胜芳松花蛋!至今已有几百年的历史了。

胜芳松花蛋的特点是个大----因为当地的水产资源丰富,鸭的食物种类丰富,个头很大,营养成分也高。胜芳松花蛋口味独特,清香扑鼻,吃起来非常的爽口,而且容易消化。

胜芳松花蛋拨开蛋壳后,里面不是灰色或黑色,而是半透明的茶褐色或琥珀色,这一点一定要记住。表面富有弹性,上面还有大片大片美丽的送花纹路。切开后,蛋黄是绿色或者其他五彩色。蛋黄不希,浓而不滴,吃起来粘度适中,不腻口。清朝的时候,胜芳松花蛋也是皇宫的贡品之一。

常吃松花蛋可以清热醒酒,可以败火。比如我们咽喉疼、有咽炎或者嗓子哑了,都可以吃松花蛋进行食疗。松花蛋也治疗便秘,是道开胃菜,也可以降血压哦。

不过前些年,胜芳由于水利方面的原因,很多原有的生态环境都遭到了破坏,再加上工厂污染,以至于胜芳的松花蛋品质下降非常的快。

近些年,随着霸州政府对当地特色的重视和开发,再加上对生态环境方面的恢复工作进行,目前,我们又能吃到胜芳的特色松花蛋了。不过现在在胜芳,真正能买到胜芳当地产的松花蛋还是很少的,一般要买真正的胜芳松花蛋,尽量找熟人从农户家里购买。

有很多礼盒装的松花蛋,都是从白洋淀、天津或山东运过来----挂羊头卖狗肉。胜芳松花蛋,前一阵去找朋友买,花了快300元,才买到一箱。不过味道确实不赖!和普通从超市购买的,味道好太多了!

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