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大餐过后,那些没吃完的美味肿么办?

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yolky饭团悠悠 发表于 2018-11-25 17:31:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
yolky饭团悠悠 2018-11-25 17:31:15 38 0 显示全部楼层
感恩节大餐过后,总剩些有的没的,带汤不带汤的,甜的有咸的,咋办?都扔了吗?那是败家玩意儿干的事情好伐,作为一枚淡定的Foodie,必须能做到有计划准备食物,就算有剩的,可以不露声色点石成金来个旧貌换新颜!

(没吃完的饭菜,肿么办?图片来自网络)



哪些剩的可以留下?

剩菜剩饭很多种,却不是每种都可以留下,所以在吃的时候,Foodie也是很注意的 –
用干净的勺子筷子或刀叉分食物

(不管每次吃多少,不管是否有点做多了,上桌的饭菜,吃多少添多少,没吃的部分,尽量用干净的勺子筷子或刀叉分出来。图片来自网络)
荤的非绿叶的或许可以留下
例如红烧肉,不会只炖两三块,炖一锅才香啊,如果一次吃不完,那就盛一点上桌,余下的另外盛开,再炖或者拿来烧进别的菜里,味道都是棒棒哒。


(图片来自网络)
如果是清蒸鱼,那还是一次吃完吧,再蒸不好吃,肉也碎碎的不再诱人了,跟剩下的鱼骨也熬不出理想的鱼冻,还有点小恶心。。。

(图片来自网络)
非绿叶的料理,土豆、豆腐神马的,没吃完肯定是可以留下来。

(尤其不是汤汤水水的那种,小编力荐进入保留清单。图片来自网络)
生的或可以留下
做菜剩下的边角料、拌沙拉炒菜没用完的蔬菜,都可以留下,很简单,还没下锅进盘子,干嘛不要?

(剩几片叶子、半拉苹果、半个牛油果。。。都留下。图片来自网络)
留下也要尽快变成新的料理
既然是剩的,当然要赶紧做了,除了腌鱼腌肉酱豆腐,酸奶芝士果子酱,大多新鲜的才是更好的。

(剩芝士和剩土豆泥,和在一起,做成芝士土豆泥煎饼,蘸点酸奶油酱,香香哒。图片来自网络)




留下的可以怎么做?

留下的剩食可以有很多做法,随便说几种,亲一定用得到:
烤一个
一周下来,家里难免有几块剩吐司、剩餐包,撕了切了,加进鸡蛋淡奶什么的,烤个面包布丁,周末甜点就有了。

(图片来自网络)

(吃剩的甜甜圈也可以哦,加点葡萄干巧克力粒儿什么的,腔调也不错。图片来自网络)
煎一下
还记得前阵子刚教的肉桂法式吐司丁不?那个就要用隔夜的吐司做,新鲜的还不好次呢。

(具体做法,详参《天辣么冷,我们玩个肉桂法式吐司丁吧》 。图片来自网络)

剩下的料理,不带汤的,煎巴煎巴,变成stuffing,变成个小饼子,也好看了,也好吃了。

(一点剩牛肉粒,一点剩豆角,煎过了做进饼子里,配上没用完的的蘸酱,摆着好看,吃着挺香。图片来自网络)

(还记得大厨杨雄教的感恩节火鸡宴的馅料吗?剩了点没次完,木事儿,煎一下,上面来一个水波蛋,来两片培根,这早饭Brunch都有了。水波蛋怎么做?看这篇: 大厨跟你说西餐 -[让人流口水的水波蛋溏心蛋和温泉蛋] 图片来自网络)
在一起,在一起
把剩下的菜啊边角料啊,只要是搭的,全做到一起,可以包在一起,可以裹在一起,调个味,炖一个、烩一个、烤一个、炸一个,Up to you啦。

(剩下的的几个菜,拌到一起,调好味,加了点糊,用剩下的酥皮封好,进箱子里一烤,就是一道酥皮烤杂菜。图片来自网络)

(剩了一点羊肉,半个才叫,几根香菜,咋办?来个冬日旺火炒面,可以的。图片来自网络)

(爱次帕尼尼不?里边的馅儿,还不是咱自己说了算?把剩下的肉碎牛油果碎蔬菜碎什么的,全可以招呼进去。图片来自网络)
还记得不?很多意大利妈妈就是把剩下的Risotto里面裹点东西做成了Arancini。

(具体做法看这里: 西西里不光有黑手党,那里还有[轰趴美食Arancini] 。图片来自网络)
造型凹一个
谁说剩菜就没颜值了?想凹造型,那是一样一样的。

(大餐剩下的美食,一大桌整理成一大盘,造型还是可以的。图片来自网络)

(就算是剩下的料觉着太难搞,那就每片吐司上来一种,那叫吐司协奏曲。图片来自网络)

(华夫饼也可以这么整哦。图片来自网络)

(剩下的猪腿肉撕碎,跟土豆泥拌在一起,烤之前用叉子纵横压出花来,烤出漂亮的焦痕,这剩菜做的,不输给“新”菜好伐?图片来自网络)
好吧,如果在家做大餐,最好不要剩,如果有得剩,咱不怕,剩的也能很精彩。
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