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老师傅教你卤牛肉 香而不柴

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神童128 发表于 2019-2-16 13:53:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
神童128 2019-2-16 13:53:36 112 0 显示全部楼层
老师傅告诉你,牛肉这样卤,香而不柴,用它做碗牛肉面,味道绝了


今天出门逛了趟超市,走到小零食陈列架的时候,孩子指着一盒卤牛肉眨巴着眼睛,奶声奶气问:妈妈,这个你会做吗?看着好馋人,我好想吃。我拿起一看,那是一盒卤牛腱子肉,反过来看了配料表,满满几排几十个,其中不乏各种添加剂和防腐剂,果断放下,对孩子说:这个妈妈会做,比这个还好吃~咱们现在就去买肉肉回家做去。说完孩子兴奋的拉着我的手就往生鲜区走,最后买了四斤牛腱子肉回家,早前就讨教了老师傅,今晚就大展身手做锅卤牛肉,让孩子和老公吃个够。


说到牛肉,确实是肉中贵族,它的营养价值比起猪肉,鸡肉更高,牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,因此会更容易吸收。常吃牛肉不仅可以补中益气,滋养脾胃,还能提高机体抗病能力,在天气多变的春天,抵抗力一旦下降就容易感冒,所以就算贵也要多买给家中的老人和孩子吃。我做的卤牛肉,肉香十足,鲜嫩不柴,孩子当零食,老公当下酒菜,剩余的卤汁别丢,留着第二天还可以做打卤面,香极了。吃不完的牛肉分装冻起来,想吃的时候微波1分钟就可以吃上,美味又方便,您要是也喜欢卤牛肉,不妨也做起来。
【五香卤牛肉】
牛腱子肉1000克,八角2个,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,干辣椒3个,陈皮1片,香叶2片,老抽10克,生抽10克,冰糖2个,蚝油15克,料酒20克,姜片5片,葱1根
【制作步骤】


1,准备好食材,牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水,其余香料清洗后浸泡10分钟出味。


2,浸泡好的牛肉放进高压锅里。


3,将香料捞出沥干水份,都放入锅内,和肉抓匀。


4,放入刚淹没过肉的水量,葱段也放入。


5,盖上锅盖,旋紧安全阀,食材选择牛羊键,做法选择焖炖,用时25分钟,按开始即可。


6,排气完成后,旋开安全阀,打开锅盖,锅内的牛肉已经很软,筋略带韧劲,十分好吃。


做好的牛肉要是不着急吃可以进行保温浸泡,牛肉经过浸泡几小时会更加的香浓入味。吃不完的可以泡一夜后再取出分装保存。卤牛肉的卤汁过滤好后,可以加入清水煮沸,加面条进去煮好后,再放上几片卤牛肉,一碗卤牛肉面香喷喷的就能上桌了。说得我口水都要流了,您也赶紧试试吧~
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